Manager restauracji: obowiązki, wymagania i zarobki

Zastanawiasz się, ile zarabia manager restauracji i jak wygląda praca na takim stanowisku? Może myślisz o rozwinięciu swojej kariery w branży gastronomicznej? Zebraliśmy najważniejsze informacje na temat pracy menedżera w sektorze gastronomii.

Zadania menedżera w restauracji

Menedżer restauracji, inaczej kierownik restauracji, pełni kluczową rolę w funkcjonowaniu każdego lokalu gastronomicznego. Zadania menedżera obejmują szeroki zakres obowiązków, które mogą różnić się w zależności od wielkości i rodzaju prowadzonej restauracji.

• Zarządzanie personelem. Rekrutacja, szkolenie i nadzorowanie pracy pracowników.
• Planowanie i kontrola budżetu. Zarządzanie finansami, kontrola kosztów, planowanie zakupów.
• Zapewnienie wysokiej jakości obsługi. Dbanie o zadowolenie klientów, rozwiązywanie problemów.
• Zarządzanie operacjami. Koordynowanie działań związanych z produkcją i serwowaniem jedzenia, utrzymaniem czystości.
• Marketing i promocja. Planowanie i realizacja strategii marketingowej, zarządzanie mediami społecznościowymi, organizacja wydarzeń specjalnych.

Wymagania dla managera restauracji

Aby skutecznie pełnić funkcję managera restauracji, konieczne jest posiadanie pewnych umiejętności i doświadczeń. Zazwyczaj są to:

• Doświadczenie w branży gastronomicznej. Praktyczna wiedza o funkcjonowaniu restauracji jest kluczowa.
• Umiejętności zarządzania personelem. Zdolność do motywowania zespołu i rozwiązywania konfliktów.
• Znajomość przepisów sanepidu. Niezbędna do zapewnienia bezpieczeństwa i higieny pracy.
• Umiejętności organizacyjne. Do skoordynowania różnych działań i zadań w restauracji.
• Zdolności komunikacyjne. Konieczne do efektywnej komunikacji z pracownikami, dostawcami i klientami.

Źródło: Vecteezy

Ile zarabia manager restauracji?

Ile zarabia manager restauracji? Zarobki menedżera w restauracji są tematem o dużym zróżnicowaniu, które wynika z wielu czynników. Te czynniki obejmują nie tylko lokalizację, wielkość restauracji i doświadczenie menedżera, ale również rodzaj kuchni, który jest serwowany, oraz reputację i popularność restauracji.

Lokalizacja jest jednym z kluczowych czynników wpływających na zarobki menedżera. Z reguły menedżerowie w dużych miastach, gdzie koszty życia są wyższe, a konkurencja w sektorze gastronomicznym jest intensywna, mogą oczekiwać wyższych zarobków. Na przykład, w Warszawie i Krakowie, gdzie jest wiele prestiżowych restauracji, zarobki mogą przekraczać średnią krajową.

Wielkość restauracji również ma duży wpływ na zarobki menedżera. W większych restauracjach, gdzie jest więcej personelu do zarządzania i większa odpowiedzialność finansowa, zarobki są z reguły wyższe. Małe, rodzinne restauracje mogą nie być w stanie zaoferować takich samych stawek, ale mogą oferować inne korzyści, takie jak elastyczne godziny pracy czy lepszy balans między życiem zawodowym a prywatnym.

Doświadczenie menedżera jest innym kluczowym czynnikiem wpływającym na zarobki. Menedżerowie z wieloletnim doświadczeniem w branży gastronomicznej, a zwłaszcza ci, którzy mają doświadczenie w prowadzeniu udanych restauracji, mogą oczekiwać wyższych zarobków. Ponadto, menedżerowie z formalnym wykształceniem w dziedzinie zarządzania hotelarstwem i gastronomią mogą również oczekiwać wyższych stawek.

Według najnowszych danych z 2023 roku, średnie zarobki menedżera restauracji w Polsce wynoszą od 6 000 do 10 000 zł brutto miesięcznie. Jednak warto pamiętać, że to jest tylko średnia – menedżerowie w dużych miastach, w prestiżowych restauracjach, mogą zarabiać nawet więcej. Na przykład, menedżerowie w luksusowych restauracjach w centrum Warszawy mogą oczekiwać zarobków powyżej 15 000 zł brutto miesięcznie.

Podsumowując, zarobki menedżera restauracji są zróżnicowane i zależą od wielu czynników. Jednak bez względu na te różnice, menedżerowie restauracji odgrywają kluczową rolę w branży gastronomicznej, a ich zarobki są odzwierciedleniem ich umiejętności, doświadczenia i odpowiedzialności.

Aktualności z branży

W 2023 roku, wpływ pandemii COVID-19 na sektor gastronomiczny przemienił role i obowiązki menedżerów restauracji. Nowe wyzwania pojawiły się w wielu aspektach ich pracy. Wzrost znaczenia usług dostawy jedzenia przekształcił sposób, w jaki restauracje obsługują klientów, wymagając od menedżerów szybkiej adaptacji i skutecznego zarządzania logistyką dostaw.

Implementacja środków sanitarnych stała się priorytetem, aby zapewnić bezpieczeństwo zarówno klientom, jak i pracownikom. Menedżerowie musieli nauczyć się nowych protokołów i zasad, a także zarządzać ich egzekucją.

Dodatkowo, zdalne zarządzanie zespołem, szczególnie w sytuacjach, gdy personel pracował na zmiany lub z domu, stało się nową normą. To wymagało od menedżerów rozwijania nowych umiejętności komunikacyjnych i technologicznych. Wszystko to pokazuje, jak dynamicznie rola menedżera restauracji może się zmieniać w obliczu nieprzewidywalnych wydarzeń.

Warto wiedzieć

• Zakres obowiązków. Praca menedżera restauracji obejmuje różnorodne zadania, takie jak zarządzanie personelem, planowanie budżetu, nadzorowanie usług klienta czy utrzymanie standardów jakości i bezpieczeństwa. To stanowisko wymaga zarówno umiejętności technicznych, jak i interpersonalnych.
• Możliwości rozwoju. Menedżerowie mają wiele możliwości do nauki i rozwoju, zarówno poprzez codzienną pracę, jak i poprzez szkolenia i kursy. Co więcej, doświadczenie zdobyte na tym stanowisku może otworzyć drogę do wyższych stanowisk kierowniczych w branży.
• Wynagrodzenie. Wysokie zarobki w tej roli są odzwierciedleniem dużej odpowiedzialności i wymagań związanych z tym stanowiskiem. Zarobki mogą się różnić w zależności od wielu czynników, takich jak lokalizacja, wielkość restauracji czy reputacja miejsca.
• Adaptacja do zmian. Pandemia COVID-19 pokazała, jak ważna jest zdolność do dostosowania się do zmieniających się warunków. Menedżerowie musieli szybko reagować na nowe wyzwania, takie jak zarządzanie dostawami czy wprowadzanie środków sanitarnych.
• Dynamiczny charakter branży. Praca w gastronomii jest dynamiczna i wymaga ciągłego dostosowywania się do zmian. To może obejmować śledzenie trendów gastronomicznych, reagowanie na zmiany w preferencjach klientów czy dostosowywanie się do nowych regulacji prawnych.